1.小麦面筋的主要组成成分是（）。

2.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

3.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

4.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

5.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

6.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

7.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

8.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

9.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

10.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

11.蛋白质检测的注意事项？

12.分析仪器出现故障后，应该（）。

13.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

14.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

15.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

16.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

17.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

18.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

19.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

20.油脂的闪点(名词解释)