1.请叙述镉柱的再生过程？

2.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

3.CVT琼脂的成分及配制方法？

4.什么是溶液体积比浓度？

5.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

6.酸水解法脂肪的测定原理？

7.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

8.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

9.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

10.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

11.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

12.损伤淀粉(名词解释)

13.面团弱化度(名词解释)

14.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

15.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

16.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

17.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

18.什么是食品工业？

19.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

20.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。