1.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

2.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

3.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

4.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

5.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

6.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

7.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

8.油脂中含有哪些杂质？

9.大豆浓缩蛋白(名词解释)

10.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

11.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

12.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

13.什么是区县粮？

14.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

15.从事粮食活动的经营者，应当具备（）条件。

16.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

17.变性淀粉(名词解释)

18.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

19.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

20.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。