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1.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。
判断题2.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
单选题A. 15mm~||~20mm~||~30mm~||~50mm
3.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。
填空题4.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10-4~||~265×10-4~||~26×10-4
5.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。
填空题6.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。
单选题A. 偏爱型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验
7.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
单选题A. 红色~||~绿色~||~黄色~||~蓝色
8.PaK=12.300 , 则Ka= （）。
单选题A. 5×10-13~||~50×10-13~||~500×10-13~||~5000×10-13
9.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。
判断题10.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
11.对于数字4200，有效数字位数为（）。
单选题A. 二位~||~三位~||~四位~||~有效数字位数不确定
12.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。
填空题13.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。
单选题A. 大豆~||~花生~||~油菜籽~||~玉米
14.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
15.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。
判断题16.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。
填空题17.什么是粮油化学检验？
填空题18.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。
单选题A. 玉米~||~油菜籽~||~小麦~||~无芒稻谷
19.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
单选题A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
20.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员技能培训~||~空白试验~||~增加测定次数
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