首页>题库>粮油质量检验员
1.在滴定分析中，（）可导致系统误差。
单选题A. 试样未充分混匀~||~滴定终点判断不准确~||~试剂中含有微量干扰离子~||~平行试验次数不够。
2.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。
填空题3.砻谷(名词解释)
填空题4.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
判断题5.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
6.十分之一天平的分度值为（）。
单选题A. 01g~||~001g~||~0001g~||~10g
7.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。
填空题8.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.
判断题9.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。
单选题A. 3位~||~4位~||~5位~||~6位
10.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。
单选题A. 作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝~||~作为还原剂，将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝~||~作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物~||~作为还原剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物
11.复原乳的酸度定义？
填空题12.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。
填空题13.什么是产品质量认证？
填空题14.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。
判断题15.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。
单选题A. 氢氧化钾标准溶液~||~氢氧化钠标准溶液~||~高锰酸钾标准溶液~||~硝酸银标准溶液
16.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。
单选题A. 容积~||~长度~||~管半径~||~用途
17.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。
判断题18.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。
填空题19.革兰氏染色步骤及原理
填空题20.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。
填空题
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