1.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

2.检验报告中各项内容应（）。

3.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

4.乳酸含量的测定方法？

5.下列说法正确的是（）。

6.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

7.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

8.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

9.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

10.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

11.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

12.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

13.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

14.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

15.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

16.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

17.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

18.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

19.叙述小麦软、硬质检验方法？

20.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。