1.变性淀粉(名词解释)

2.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

3.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

4.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

5.原始记录必须具有可追溯性。

6.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

7.油脂的化学名称是什么？

8.职业道德的适应范围是（）

9.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

10.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

11.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

12.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

13.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。

14.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

15.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

16.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

17.量是描述（）规律的一个基本概念。

18.高大平房仓按（）平方米左右分区。

19.有关基本量的说法不正确的是（）。

20.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。