证券从业资格

1.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

填空题

2.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

单选题

A. 00002g~||~0001g~||~0002g~||~002g

3.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

判断题

4.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

判断题

5.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

单选题

A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒

6.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

单选题

A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

7.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

填空题

8.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

填空题

9.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

填空题

10.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

单选题

A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积

11.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

单选题

A. 腹部~||~背部~||~中心~||~腹部和心部

12.分样器的作用是破碎掺和物料。

判断题

13.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

单选题

A. 稻谷粒~||~稗粒~||~糠粉~||~小麦粒

14.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

单选题

A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml

15.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

填空题

16.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

单选题

A. 7300%~||~7500%~||~7700%~||~7900%

17.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

单选题

A. 直接干燥法~||~四氯化碳法~||~乙酸镁法~||~分光光度法

18.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

填空题

19.支链淀粉遇碘成蓝色。

判断题

20.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

填空题