1.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

2.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

3.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

4.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

5.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

6.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

7.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

8.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

9.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

10.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

11.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

12.有关基本量的说法不正确的是（）。

13.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

14.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

15.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

16.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

17.纯豆乳(名词解释)

18.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

19.油脂改性(名词解释)

20.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。