1.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

2.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

3.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

4.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

5.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

6.正确操作闸刀开关的方法是（）

7.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

8.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

9.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。

10.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事（）的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

11.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

12.经计算，一组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。

13.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

14.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

15.粗面筋(名词解释)

16.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

17.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

18.检验玉米容重所用的筛层为（）。

19.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

20.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。