1.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

2.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

3.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

4.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

5.下列属于发色剂的是（）

6.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

7.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

8.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

9.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

10.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

11.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

12.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

13.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

14.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

15.标识安全状态、通行的安全色是（）。

16.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

17.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

18.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

19.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

20.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。