1.有效酸度(名词解释)

2.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

3.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

4.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

5.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

6.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

7.下列（）适合测量黏度较高的流体

8.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

9.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

10.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

11.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

12.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

13.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

14.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

15.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

16.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

17.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

18.用pH计测得的是食品的（）

19.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

20.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。