1.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

2.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

3.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

4.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

5.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

6.单糖可以被还原成相应的糖醇。

7.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

8.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

9.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

10.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

11.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

12.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

13.高档红碎茶的滋味要求（）。

14.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

15.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

16.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

17.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

18.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

19.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

20.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。