1.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

2.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

3.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

5.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

6.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

7.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

8.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

9.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

10.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

11.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

12.食品检验的一般程序包括（）

13.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

14.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

15.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

16.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

17.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

18.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

19.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

20.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。