1.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

2.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

3.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

4.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

5.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

6.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

7.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

8.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

9.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

10.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

13.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

14.测量误差是指（）减去被测量的真值。

15.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

16.721型分光光度计适用于在（）检测。

17.索氏抽提器的组成不包括（）。

18.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

19.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

20.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。