1.淀粉水解的最终产物是（）。

2.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

3.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

4.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

5.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

6.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

7.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

8.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

9.旋片泵的组成中不包括（）。

10.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

11.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

12.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

13.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

14.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

15.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

16.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

17.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

18.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

19.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

20.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。