1.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

2.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

3.索氏抽提器的组成不包括（）。

4.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

5.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

6.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

7.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

8.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

9.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

11.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

12.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

13.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

14.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

15.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

16.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

17.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

18.下列属于挥发性毒物的是（）

19.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

20.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。