1.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

2.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

3.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

4.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

5.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

6.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

7.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

8.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

9.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

10.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

11.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

12.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

13.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

14.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

15.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

16.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

17.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

18.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

19.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

20.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。