1.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

2.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

3.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

4.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

5.精密度通常用（）来表示。

6.黄色光与（）为互补色。

7.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

8.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

9.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

10.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

11.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

12.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

13.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

14.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

15.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

16.可见分光光度计测定的波长范围是（）

17.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

18.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

19.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

20.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。