1.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

3.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

4.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

5.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

7.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

8.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

9.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

10.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

11.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

12.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

13.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

14.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

15.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

16.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

17.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

18.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

19.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

20.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。