1.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

2.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

3.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

4.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

5.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

6.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

7.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

8.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

9.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

10.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

11.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

12.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

13.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

14.长度单位米是国际单位制的（）。

15.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

16.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

17.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

18.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

19.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

20.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。