1.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

2.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

3.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

4.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

5.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

6.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

7.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

8.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

9.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

10.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

11.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

12.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

13.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

14.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

15.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

16.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

17.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

18.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

19.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

20.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。