1.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

2.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

3.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

4.啜香技术(名词解释)

5.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

6.最容易产生感觉疲劳的是（）。

7.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

8.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

11.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

12.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

13.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

14.下列属于挥发性毒物的是（）

15.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

16.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

17.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

18.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

19.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

20.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。