1.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

2.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

3.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

4.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

5.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

6.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

7.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

8.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

9.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

10.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

11.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

12.高碘酸氧化法可测定（）。

13.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

14.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

15.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

16.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

17.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

18.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

19.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

20.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。