1.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

2.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

3.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

4.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

5.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

6.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

7.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

8.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

9.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

10.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

11.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

12.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

13.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

14.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

15.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

16.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

17.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

19.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

20.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。