1.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

2.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

3.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

4.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

5.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

6.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

7.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

8.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

9.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

10.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

11.对定量分析的测定结果误差要求（）

12.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

13.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

14.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

15.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

16.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

17.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

18.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

19.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

20.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。