1.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

2.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

3.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

4.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

5.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

6.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

7.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

8.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

9.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

10.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

11.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

12.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

13.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

14.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

15.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

16.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

17.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

18.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

19.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

20.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。