证券从业资格

1.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

2.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

3.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

判断题

4.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

判断题

5.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

判断题

6.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

判断题

7.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

单选题

A. 肉汤透明芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美~||~肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味~||~肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味~||~肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味

8.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

判断题

9.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

单选题

A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%

10.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

填空题

11.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

单选题

A. CuS04~||~KOH~||~KMn04~||~MgS04

12.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

判断题

13.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

单选题

A. 15min~||~30min~||~45min~||~60min

14.面包比体积的单位是（）。

单选题

A. g~||~mL~||~mL/g~||~g/mL

15.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

单选题

A. 蓝色~||~黑色~||~红色~||~黄色

16.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

单选题

A. 1cm~||~2cm~||~3cm~||~5cm

17.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

判断题

18.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

单选题

A. 4℃~||~20℃~||~25℃~||~30℃

19.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

判断题

20.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

判断题