1.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

2.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

3.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

4.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

6.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

7.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

8.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

9.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

10.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

11.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

12.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

13.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

14.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

15.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

16.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

17.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

18.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

20.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。