1.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

2.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

3.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

4.有机酸中含有的官能团是-COOH。

5.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

7.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

8.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

9.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

10.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

11.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

12.最容易产生感觉疲劳的是（）。

13.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

14.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

15.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

16.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

17.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

18.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

19.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

20.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。