1.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

2.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

3.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

4.测定乳清蛋白含量采用（）。

5.测量误差是指（）减去被测量的真值。

6.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

7.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

8.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

9.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

10.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

11.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

12.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

13.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

14.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

15.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

16.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

17.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

18.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

19.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

20.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。