1.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

2.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

3.维生素分为（）维生素和（）维生素。

4.过氧化值的测定滴定终点为（）。

5.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

6.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

7.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

8.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

9.下列（）适合测量黏度较高的流体

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

11.硬度为30°DH的水属于（）

12.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

13.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

14.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

15.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

16.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

17.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

18.下列属于发色剂的是（）

19.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

20.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。