证券从业资格

1.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

单选题

A. 检验样品~||~分析用水~||~检验工具~||~可燃物质

2.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

单选题

A. 20cm~||~30cm~||~40cm~||~50cm

3.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

判断题

4.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

单选题

A. 比对~||~空白~||~平行~||~鉴定

5.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

单选题

A. 重量法测定食品中的粗纤维~||~灼烧法测定食品中的灰分含量~||~食品中还原糖含量的测定~||~食品中水分含量的测定

6.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

单选题

A. g/l00mL~||~mL/100mL~||~g/mL~||~mL/mL

7.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

8.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

判断题

9.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

判断题

10.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

单选题

A. 人民政府~||~质量技术监督行政部门~||~人民政府公安机关~||~人民政府安全生产监督管理机关

11.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~1/2以上

12.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

判断题

13.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

判断题

14.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

判断题

15.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

单选题

A. 25～30℃~||~35～40℃~||~45～50℃~||~50～60℃

16.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

单选题

A. 二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量~||~二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量~||~二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量

17.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

单选题

A. 感官形貌性质~||~生物生理特性~||~溶解凝聚性能~||~物理化学性质

18.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

单选题

A. 褐色~||~红色~||~紫色~||~紫红色

19.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

判断题

20.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

判断题