1.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

2.下列物质中属于防腐剂的是（）

3.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

4.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

5.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

6.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

7.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

8.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

9.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

10.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

11.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

12.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

13.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

14.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

15.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

16.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

17.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

18.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

19.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

20.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。