1.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

3.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

4.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

5.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

6.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

7.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

8.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

9.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

10.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

11.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

12.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

13.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

14.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

15.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

16.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

17.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

18.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

19.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

20.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。