1.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

2.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

3.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

4.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

5.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

6.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

7.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

8.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

9.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

10.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

11.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

12.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

13.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

14.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

15.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

16.面包比体积的单位是（）。

17.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

18.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

19.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

20.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。