1.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

2.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

3.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

4.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

5.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

6.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

7.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

8.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

9.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

10.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

11.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

12.面包比体积的单位是（）。

13.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

14.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

15.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

16.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

17.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

18.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

19.精密度的高低用（）大小来表小

20.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。