1.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

2.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

3.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

4.精密度的高低用（）大小来表小

5.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

6.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

7.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

8.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

9.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

10.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

11.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

12.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

13.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

14.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

15.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

16.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

17.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

18.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

19.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

20.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。