证券从业资格

1.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

单选题

A. 允许净含量~||~允许质量~||~允许短缺量~||~允许重量

2.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

单选题

A. 硫酸饱和溶液~||~盐酸饱和溶液~||~碘化钾饱和溶液~||~硼酸饱和溶液

3.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

单选题

A. 唯一性~||~重复性~||~连续性~||~概括性

4.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

单选题

A. 过氧化值~||~酸值~||~碘值~||~氧化酶活力

5.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

单选题

A. 黄色~||~蓝色~||~紫色~||~红色

6.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

单选题

A. 此法检出限为10mg/kg~||~此法最终生成紫红色络合物~||~于波长480nm处测吸光度~||~使用2cm的比色皿

7.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

判断题

8.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

判断题

9.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

判断题

10.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

单选题

A. 选择样品处理方法时要考虑检测的项目和样品的组成性质~||~选择样品处理方法时只需考虑检测的项目~||~选择样品处理方法时需要考虑缩样的方法~||~选择样品处理方法时需要考虑采样的方法

11.能量的法定计量单位是（）

单选题

A. 焦耳~||~里~||~标准大气压~||~磅

12.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

单选题

A. 蛋白质~||~淀粉~||~纤维素~||~非还原糖

13.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

14.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

单选题

A. 可以用丙酮替代乙醇~||~标定溶液A和B都需要用氢氧化钾滴定至等当点~||~溶液保存在带橡胶塞的棕色瓶中~||~如果瓶子与滴定管连接，应有防止二氧化碳进入的措施

15.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

判断题

16.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

单选题

A. 表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿不黏手，肉汁透明~||~表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊~||~表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊~||~表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手

17.在人体中不能合成的氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~甘氨酸~||~异亮氨酸~||~胱氨酸

18.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

判断题

19.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

单选题

A. 5～25℃~||~10～25℃~||~0～25℃~||~20～25℃

20.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

填空题