1.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

2.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

3.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

4.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

5.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

6.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

7.下列属于增稠剂的是（）

8.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

9.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

10.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

11.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

12.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

13.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

14.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

15.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

16.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

17.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

18.条叶命名的依据不包括（）。

19.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

20.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。