1.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

2.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

3.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

4.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

5.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

6.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

7.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

8.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

9.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

10.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

11.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

12.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

13.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

14.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

15.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

16.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

17.技术标准按产生作用的范围可分为（）

18.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

19.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

20.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。