1.使蛋白质变性的试剂是（）

2.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

3.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

4.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

5.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

6.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

7.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

8.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

9.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

10.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

11.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

12.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

13.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

14.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

15.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

16.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

17.测定pH的指示电极为甘汞电极。

18.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

19.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

20.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。