1.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

2.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

3.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

4.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

5.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

6.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

7.检样(名词解释)

8.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

11.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

12.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

13.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

14.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

15.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

16.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

17.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

18.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

19.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

20.水的硬度是由下列哪种离子引起（）