1.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

2.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

3.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

4.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

5.下列物质中属于防腐剂的是（）

6.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

7.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

8.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

9.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

10.下列属于增稠剂的是（）

11.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

12.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

13.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

14.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

15.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

16.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

17.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

18.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

19.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

20.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。