1.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

3.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

4.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

5.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

6.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

7.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

8.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

9.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

10.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

11.感觉的变化规律有哪些（）

12.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

13.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

14.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

15.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

16.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

17.在人体中不能合成的氨基酸是（）

18.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

19.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

20.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。