1.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

2.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

3.下列属于天然着色剂的是（）

4.条叶命名的依据不包括（）。

5.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

6.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

7.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

8.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

9.检样(名词解释)

10.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

11.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

12.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

13.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

14.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

15.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

16.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

17.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

18.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

19.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

20.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。