1.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

2.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

3.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

4.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

5.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

6.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

7.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

10.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

11.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

12.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

13.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

14.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

15.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

16.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

17.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

18.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

19.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

20.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。