1.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

2.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

3.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

4.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

5.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

6.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

7.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

8.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

9.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

10.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

11.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

12.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

13.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

14.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

15.啜香技术(名词解释)

16.维生素分为（）维生素和（）维生素。

17.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

18.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

19.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。