1.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

2.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

3.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

4.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

5.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

6.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

7.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

9.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

10.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

11.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

12.有机酸中含有的官能团是-COOH。

13.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

14.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

15.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

16.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

17.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

18.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

19.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

20.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。