1.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

2.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

3.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

4.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

5.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

6.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

7.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

8.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

9.葡萄糖属于还原性糖的是（）

10.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

11.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

12.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

13.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

14.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

15.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

16.灰化一般使用的温度是（）。

17.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

18.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

19.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

20.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。