1.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

2.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

3.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

4.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

5.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

6.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

7.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

8.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

9.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

10.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

11.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

12.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

13.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

14.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

15.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

16.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

17.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

18.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

19.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

20.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。