1.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

2.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

3.维生素分为（）维生素和（）维生素。

4.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

5.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

6.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

7.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

8.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

9.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

10.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

11.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

12.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

13.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

14.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

15.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

16.索氏抽提器的组成不包括（）。

17.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

18.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

19.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

20.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。