1.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

2.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

3.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

4.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

5.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

6.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

7.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

8.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

9.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

10.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

11.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

12.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

13.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

14.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

15.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

16.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

17.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

18.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

19.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。