1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

2.葡萄糖属于还原性糖的是（）

3.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

4.检样(名词解释)

5.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

6.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

7.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

8.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

9.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

10.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

11.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

12.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

13.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

14.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

15.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

16.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

17.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

18.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

19.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

20.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。