1.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

2.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

3.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

4.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

5.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

6.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

7.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

8.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

9.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

10.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

11.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

12.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

13.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

14.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

15.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

16.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

17.限量元素铅的测定方法有（）

18.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

20.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。