1.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

2.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

3.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

4.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

5.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

6.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

7.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

8.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

9.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

10.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

12.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

13.水不溶性灰分(名词解释)

14.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

15.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

16.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

17.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

18.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

19.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

20.灰化一般使用的温度是（）。