1.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

2.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

3.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

4.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

5.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

6.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

7.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

8.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

9.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

10.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

11.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

12.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

13.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

14.使蛋白质沉淀的试剂是（）

15.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

18.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

19.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

20.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。