1.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

2.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

3.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

4.高碘酸氧化法可测定（）。

5.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

6.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

7.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

8.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

9.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

10.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

11.使蛋白质变性的试剂是（）

12.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

13.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

14.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

15.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

16.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

17.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

18.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

19.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

20.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。