1.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

2.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

3.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

4.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

5.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

6.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

7.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

8.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

10.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

11.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

12.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

13.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

14.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

15.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

16.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

17.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

18.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

19.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

20.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。