1.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

2.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

3.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

4.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

5.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

6.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

7.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

8.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

9.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

10.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

11.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

12.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

13.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

14.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

15.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

16.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

17.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

18.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

19.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

20.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。