1.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

2.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

4.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

5.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

6.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

7.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

8.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

9.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

10.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

11.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

12.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

13.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

14.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

15.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

16.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

17.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

18.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

19.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

20.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。