1.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

2.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

3.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

4.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

5.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

6.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

7.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

8.721型分光光度计适用于在（）检测。

9.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

10.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

11.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

12.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

13.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

14.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

15.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

16.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

17.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

18.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

19.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

20.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。