1.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

2.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

3.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

4.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

5.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

6.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

7.精密度的高低用（）大小来表小

8.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

9.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

10.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

11.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

12.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

14.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

15.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

16.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

17.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

18.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

19.啜香技术(名词解释)

20.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。