1.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

2.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

3.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

4.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

5.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

6.下列属于增稠剂的是（）

7.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

8.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

9.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

10.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

11.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

12.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

13.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

14.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

15.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

16.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

17.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

18.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

19.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

20.灰化一般使用的温度是（）。