1.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

2.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

3.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

4.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

5.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

6.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

7.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

8.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

9.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

10.水不溶性灰分(名词解释)

11.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

12.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

13.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

14.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

15.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

16.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

17.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

18.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

19.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

20.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。