1.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

2.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

4.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

5.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

6.在人体中不能合成的氨基酸是（）

7.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

8.可见分光光度计测定的波长范围是（）

9.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

10.原子失去电子生成阳离子。

11.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

12.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

13.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

14.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

15.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

16.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

17.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

18.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

19.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

20.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。