1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

2.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

3.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

4.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

5.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

6.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

7.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

8.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

9.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

10.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

11.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

12.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

13.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

14.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

15.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

16.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

17.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

18.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

19.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

20.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。